[COFFEE]9월의 커피, GUATEMALA HALAPA


9월의 커피

FOURB의 로스터 스탠이 추천합니다.

GUATEMALA HALAPA
ORANGE PEEL WASHED

       


훌륭한 커피에서 과일의 달콤함을 느끼는 것은, 어쩌면 당연한 일입니다. 하지만 9월에 소개해드릴 과테말라 할라파는 조금 특별합니다. 독특한 프로세스 덕분에 잘 익은 오렌지의 향과 맛이 생두 곳곳에 스며든 커피. QC팀에서 사전 커핑을 하자마자 따뜻한 오렌지 차를 머금은 듯한 느낌에 깜짝 놀랐다고 합니다.

이 커피는 ‘오렌지 필 워시드’라는 프로세스를 거쳤습니다. 일반적인 워시드 프로세스에서는 생두를 물탱크에 넣고 최장 24시간 동안 발효시키는 방식을 따릅니다. 그러나 과테말라의 몇몇 농장에서는 물탱크 안에 오렌지 껍질을 함께 넣어 발효를 진행합니다. 오렌지 향을 내는 분자들은 이렇게 생두에 배어든 것입니다.

오렌지 향을 최대한 살리면서 콩의 내부까지 골고루 익히기 위해, 로스터 스탠은 아주 낮은 배전도에서 화력을 조절하며 미묘한 향의 변화에 집중했다고 합니다. 쉽게 만나보기 힘든 커피를 이렇게 좋은 기회로 FOURB에서 소개할 수 있어 기쁘다는 이야기도 전해왔습니다.

여름이 끝나갑니다. 이제 곧 “산책”이라는 말을 평소보다 자주 쓰게 될 것 같고, 무엇이든 조금 더 오래 바라보게 될 것 같습니다. 청바지에 반팔 티셔츠를 입고 좋아하는 노래를 들으며 천천히 걷고 싶은 날, 새콤달콤한 오렌지의 향미가 좋은 FOURB 과테말라 할라파와 함께 하세요.





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