[BAGEL]NEW 앙버터 베이글

FOURB NEW BAGEL

       

ANBUTTER
BAGEL 

드디어 FOURB 앙버터 베이글이 출시되었습니다
네 달이라는 시간동안 보다 완성도 높은 베이글을 선보일 수 있도록 모두가 고민하며 준비해왔는데요. 
밝아온 새해와 함께 그 결과물을 선보이게 되어 기쁩니다.
해서, 오늘은 앙버터 베이글이 완성되기까지의 이야기를 조금 더 나눠볼까 합니다. 


무더운 7월, 우리의 고민은 앙버터가 이미 수많은 매장의 주력 메뉴라는 데서부터 시작합니다다양한 매장에서 저마다의 방식으로 앙버터를 소개하고 있기에 FOURB다운 앙버터를 선보이는 것이 무엇보다 중요했습니다그래서 우리는 FOURB만의 방향성을 찾는 데에 가장 많은 시간을 들였습니다. 대중적으로 널리 알려진 앙버터에 FOURB의 베이글을 접목하는 것만으로도 의미 있는 시도가 되겠지만단순히 팥과 버터와 베이글을 조합하는 데에 그치고 싶지는 않았습니다. 


때문에 각 재료에 맞춰 식감과 풍미, 당도, 염도 등 주요하게 고려해야 할 점들을 생각하고 수차례에 걸친 내부 테스트를 진행했는데요. 두 달 남짓한 시간에 걸쳐 FOURB 구성원의 피드백을 받으며 조금씩 구색을 갖춰가게 되었습니다. 


팥 앙금에 견과류를 첨가해 오독오독 씹히는 식감을 더했고, 베이글의 경우 FOURB의 허니 밀크 베이글을 조금 색다른 방식으로 오븐에 구워냈습니다. 이렇게 해서 속은 수분이 그대로 유지되어 촉촉하고 겉은 바삭한, 앙버터에 가장 잘 어울리는 베이글까지 만들어졌답니다. 물론, 팥과 베이글 사이에서 맛의 밸런스를 가장 잘 잡아주는 버터를 선정하는 것 또한 쉽지 않았습니다.


2019년 1월 1일이라는 정식 출시 날짜가 정해졌을 때, 우리는 마지막으로 FOURB를 사랑해주시는 분들로부터 직접적인 피드백을 받아보기로 합니다. 그래서 지난 12월 19일, 인스타그램을 통해 선정한 10분을 FOURBASIC 3층으로 모셨습니다평가지에는 내부 피드백에서 평가했던 항목 뿐 아니라 적합한 플레이팅과 음료와의 조합  몇 가지를 추가했는데요. 많은 분이 정성 들여 남겨 주신 코멘트 덕분에 미처 생각지 못했던 부분까지 보완할 수 있었습니다. 이를테면 버터의 분포를 조금 더 균일하게 하는 것처럼요. 


긴 시간, 여러 사람의 오랜 고민으로 완성된 FOURB의 앙버터 베이글이제 많은 분들로부터 사랑받는 메뉴가 되는 일만 남아 있습니다. 2019년의 시작을 여는 우리의 이번 행보에서도 어김없이 FOURB다운 모습을 발견하실 수 있길 기대해 봅니다.
계속해서 많은 관심과 사랑을 부탁드리며, 2019년도 FOURB는 변함없는 자세로 여러분을 맞이하겠습니다. 고맙습니다.






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