[COFFEE]FOURB x HOME BARISTA CLUB



FOURB는 작년에 이어 2020년 홈 바리스타 클럽과 또 한 번 함께하게 되었습니다커피에 대한 수요와 관심이 점증함에 따라 일상에서도 편히 접하고 즐길 수 있는 커피를 합리적인 가격대의 싱글과 블렌드 원두로 제안하는 이번 자리에기본과 본질의 가치를 둔 FOURB와 커피에 대한 깊은 이해와 더불어 공동 구매를 통한 홈 바리스타 클럽의 합리적이고 실용적인 의미에 부합되는 자리가 되길 바랍니다.

 

2020 홈 바리스타 클럽에서 특별히 주목해야할 점이 있습니다매년 돌아오는 11월을 "커피라는 매개체를 통해 조금 더 선명하게 기억될 수 있도록 구성특히 겨울철에 먹는 과일에 연계 시켜 2020 11월 겨울과 잘 어울렸으면 하는 바람으로 기획하였습니다또한 싱글 오리진은 우리나라에 수입된 커피 중 가장 고심하여 선별해보았고요.

 

FOURB 커피는 일상에 스며드는 편안한 커피를 추구해요그야말로 라이프스타일에 잘 어울리는 커피인 거죠또한 커피의 맛을 표현할 수 있는 가장 높은 기준의 생두를 고집하며 품질도 중요시하고 있습니다그에 따른 로스팅과 테이스팅은 무엇보다 중요한데요막중한 업무를 맡고 있는 FOURB 로스터 STAN, TOM, ORIGIN을 모셔 FOURB 커피에 대해 더 자세히 이야기 나눠 보겠습니다.



Q . TOM, ORIGIN은 바리스타에서 로스터로 일하게 되셨다고 들었어요. 일하게 된 소감 어떠세요? 먼저, TOM 말씀해 주세요.


T : 안녕하세요! TOM 입니다. 이런 좋은 기회를 준 FOURB와 저를 믿어주는 FOURBMAN분들에게 감사 인사드리고 싶어요. 제가 아무리 열심히 하고 잘 했다 하더라도 우리 FOURBMAN들의 신뢰가 없었다면 이런 기회 없을 거라 생각합니다. 감사합니다!

감사한 의미와 더불어 BRAD와 첫 식사 자리에서의 제가 한 질문이 생각나네요. "Best, Basic, Bright는 이해가 되는데, Brilliant는 어떤 의미인가요?" 였어요. 답변은 간단했습니다. “너가 하고 싶은 거야." 라고요. 그때부터 제가 하고 싶은 걸 찾고 성취해 나갔습니다. 그러다 보니 어느새 로스터가 되었네요. 기본을 지킬 것, 최선을 다할 것, 긍정적으로 생각할 것. 우리는 그 안에 훌륭한 삶을 향한 길이 있다고 믿는 사람들입니다. 앞으로도 FOURB의 따듯한 가치를 온전히 전하는 FOURBMAN으로 함께 있겠습니다.


O : 안녕하세요! ORIGIN 입니다. FOURB 바리스타로 근무한 기간이 어느덧 3년 차에 접어들었네요. 그만큼 커피라는 매체로 표현할 수 있는 것들이 다양하기 때문에 오래 지속할 수 있는 거겠죠? 커피 맛은 물론 서비스, 사람 간의 친밀한 관계는 커피와 잘 이어왔던 것 같아요.

바리스타로 근무했을 때는 고객님께 커피를 드리는 최종 전달자로서 “맛있게 세팅을 잡자” 가 목표였다면, 로스터로서의 지금은 많은 바리스타들이 어떻게 만져도 "맛있게, 일관성 있는 커피를 만들고 싶다" 는 생각이 간절해요. 모든 환경을 맞출 수 없다 보니 자연스레 일관성과 범용성에 초점을 두어 생각하고 있습니다. 품질에 대한 책임감 또한 생겨나는 중이고요. 공부할 게 정말 많네요. 더 많이 연구하고 발전해야 할 것 같아요!



Q . STAN, TOM, ORIGIN 로스터분들은 평소 집에서도 커피를 추출해 드신다고 들었어요. 추천하는 FOURB 블렌드&싱글 있을까요? 간단한 레시피와 도구도 추천해 주세요.


S : FOURB 블렌드 스윗 스컹크를 칼리타 웨이브를 사용해서 추출해 마셔보는 것을 추천드려요. 집에서 핸드드립 도구를 사용하는 목적에는 '여유' 를 즐기는 목적이 크다고 생각하는데, 커피를 천천히 추출하면서 그 시간 자체를 즐기는 도구로 칼리타 웨이브가 제격이라고 생각하기 때문이죠. 레시피는 간단해요. 15g 원두를 사용해서 사전 적심 물 양 45g, 나머지 200g 정도의 물을 드리퍼가 넘치지 않을 정도로 천천히 둥글게 부어주면서 추출되는 양상을 지켜보는 ‘그 순간’ 을 즐겨 보세요!


O : 집에서 자주 사용하는 도구로는 클레버에어로프레스를 꼽을 수 있어요. FOURB 블렌드로는 중립에 초점을 맞춘 DMZ 블렌드를 추천드려요산뜻하면서도 그리 가볍지 않은 바디에 과일의 좋은 단맛을 내는 블렌드이죠특히 클레버는 18g 도징, 93 300 푸어, 2분 정도 컵에 올려 2 30초 이상 추출합니다.

싱글 니카라과는 생소한 국가이지만 이미 마니아층을 가지고 있는 커피 생산국이며품종 또한 좋아요달달한 과일들이 잘 느껴져서 많은 분들이 드셨으면 하는 바람으로 추천드려요레시피 또한 간단해요에어로프레스 역방향 15g 도징, 93 240 푸어, 2분 추출하면 됩니다.

 


T : FOURB 블렌드 스윗 스컹크를 프렌치 프레스로 추출하는 걸 추천해요원두 20g,  300ml으로 시간은 약 3분으로 추출하면 되죠특히 프렌치 프레스로 커피를 내릴 때는 뜨거운 물에 설탕을 녹인다고 생각해보시면 쉬워요커피가 너무 연하다 싶으면 설탕을 녹일 때처럼 프렌치 프레스 속 커피를 더 저어주면 되며커피가 너무 진하다 싶으면 커피가 많이 녹지 않게 더 빨리 추출을 끝내고 잔으로 따라주세요.

 

싱글 온두라스를 집에서 드신다면클린컵이 좋은 워시드 커피를 추천해요온두라스에서 느껴지는 꿀 노트는 설탕에서 느껴지는 물리는 단맛이 아닌 깔끔하면서도 여운이 남는 질감을 가진 단맛이죠추천 도구로는 종이 필터를 사용하는 드리퍼라면 어떤 것이든 좋아요설명을 위해 선정하자면하리오 v60 3~4인용입니다레시피는 간단해요하리오 v60 3~4인용 기준원두 20g과 물 300ml를 한 번에 부어 2분에서 230초 이내 추출하면 됩니다




정성스러운 답변에서도 보았듯이 훌륭하고 배울 점 많은 로스터 TOM, ORIGIN의 합류로 앞으로 FOURB 커피의 가치는 더욱 빛을 띄게 될 것 같습니다. FOURB 스토어가 점차 증가하고 그에 따른 많은 고객분들의 사랑을 받고 있는 FOURB 커피는 거기에 안주하지 않으며 더 나은 다음을 준비하고 있습니다앞으로도 많은 기대 바랄게요.

 

커피 애호가들의 뜨거운 사랑을 받은 작년에 이어보답하는 의미로 2020 홈 바리스타 클럽을 준비하였습니다앞서 언급했듯이매년 돌아오는 11월을 "커피라는 매개체를 통해 조금 더 선명하게 기억될 수 있도록 11월이 시작되는 순간부터 11월이 끝나는 날까지 고객분들의 행복과 감동을 드리기 위해 최선을 다하는 FOURB가 되도록 노력하겠습니다. 2020 홈 바리스타 클럽많은 관심과 애정 부탁드릴게요감사합니다.




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