[PEOPLE]FOURB X HOME BARISTA CLUB 2021




FOURB X HOME BARISTA CLUB #홈바클2021

FOURB는 3년 연속 홈바리스타클럽과 함께 원두 공동구매를 진행하게 되었습니다. COVID19 변수로 인한 집콕 생활이 장기화되면서 '홈카페' 의 수요가 크게 늘어 집에서 간편하게 즐길 수 있는 커피가 각광 받고 있는 추세인데요? 특히 커피를 즐기는 홈바리스타들의 깊은 관심과 애정을 받고 있는 홈바리스타클럽과 함께 커피의 따듯한 가치를 전하려 올해도 정성껏 준비했습니다.


올해는 특히 '다양한 구성' 에 초점을 두었어요. 아프리카, 아시아, 중남미 원두로 매주 새롭게 구성하여 두 가지(Light/Medium) 로스팅 포인트를 주며 다양한 고객분들의 취향에 맞추어 선택의 폭을 넓히고자 합니다. 또한 WEEKLY & SPECIAL SINGLE도 눈여겨봐야 할 점인데요? FOURB 커피가 데일리 위주의 편안한 라인업이었다면, WEEKLY SINGLE(매주 새롭게 만나는 싱글)과 SPECIAL SINGLE(매주 230개 한정 판매)은 홈바리스타 눈높이에 맞춘 라인업으로 보시면 좋을 것 같아요. 매주 새로운 SINGLE 라인업으로 또 하나의 즐거움을 느끼는 9월 한 달이 되었으면 합니다.


이번 행사를 위해 로스팅&테이스팅의 오랜 과정을 거쳐 밸런스 좋은 원두 라인업을 고심하고 기획한 FOURB 로스터 분들을 소개하려 해요. FOURB 커피는 물론 다양한 싱글 커피의 맛있는 가치를 전해줄 로스터 TOM, ORIGIN의 이야기 바로 들어볼게요.



1. 안녕하세요! 약 1년 만에 인터뷰를 진행해요. 그동안 어떻게 지내셨어요?

톰 TOM : 안녕하세요! 아직 배우고 느껴야 하는게 많음을 느끼는 2년 차 로스터 톰입니다. ORIGIN과 그간 쌓아왔던 데이터들을 하나하나 대입해보며 다시 데이터를 쌓는 과정을 겪으며 보냈습니다. 오랜만입니다!


오리진 ORIGIN : 안녕하세요. 로스터 오리진입니다! 스페셜티 커피체인에서 조금 더 산지 환경과 생두에 가까운 일을 하고 싶어 바리스타에서 로스터로 전향했는데, 벌써 2년 차가 되었네요. 일단 로스팅 머신의 이해와 판매할 생두를 고르는데 익숙해지기까지 1년 가까이 된 것 같아요. 무조건적인 시간 투자가 있어야 한다는 걸 점점 체감하며 지내고 있답니다. 반갑습니다!


2. 작년에 이어 올해도 #홈바클2021 선보여요. 어떤 마음가짐으로 준비하셨나요?

톰 TOM : 이번 #홈바클2021 은 '탄탄한 안정감' 에 초점을 두며 진행하려 해요. 커피는 로스터로서 가장 기본으로 중요하며 이어 배송, 포장, C/S 등 생산 이외의 소비자 경험 측면에서도 실수 없이 전하고자 하는 메시지를 명확히 전달드리는 것의 중요함을 매우 느껴요. #홈바클2021 을 기대해 주신 고객분들과 최대한 많이 소통하며 지내는 시간이 되길 바라며, 올해도 정성껏 준비했으니 많은 관심 바랍니다.


오리진 ORIGIN  : 올해는 특히 COVID19와 자연환경으로 인해 생두 수급이 쉽지 않았는데요? 계속 거래했던 커피 가격이 치솟기도 하고 선택했던 생두가 선적 지연 및 취소가 되기도 했습니다. 자연스럽게 현지의 상황과 환경에 관심을 가지며 보냈어요. 결국 어렵게 구한 원두를 얻으며 "귀한 원두인 만큼 더욱 맛있는 가치를 전하자-" 라는 마음으로 준비하고 선보입니다(웃음) 또한 저도 홈바리스타클럽 회원이기도 해요. 특히 시음단 행사를 통해 만난 회원분들의 디테일에 놀랐던 기억이 있는데요? 전문가 못지 않은 홈바리스타분들의 커피에 대한 깊은 관심과 수준 높은 레시피로 인해 준비하면서 더욱 심혈을 기울일 수밖에 없었던 것 같아요. 많은 분들이 만족하실 수 있도록 다양한 커피를 준비했으니 기대 많이해주셨으면 합니다.



3. 이번 #홈바클2021 에 구성된 FOURB 블렌드&싱글 커피 중 한 가지씩 추천해주세요!

톰 TOM  : FOURB '스모커' 블렌드를 추천드려요. 인도네시아 커피를 베이스로 한 스모커에서 나오는 탄탄한 바디감과 대추야자의 독특함은 다른 브라질이나 과테말라 베이스에서 나오는 맛과는 또 다른 매력으로 즐기실 수 있어요. 싱글은 '파푸아뉴기니 모리타' 를 추천합니다. 화려하진 않지만 은은한 산미와 몽글몽글한 단맛이 밸런스를 잘 맞추는 커피로 워시드 커피를 선호하는 저로서는 좋아하지 않을 수 없는 커피이죠.


오리진 ORIGIN  : 저는 명확한 아이덴티티의 FOURB 'DMZ' 블렌드를 추천드려요. 한국을 대표하는 중립적인 공간이 가진 스토리를 맛으로 풀어내려 노력했습니다. 또한 가장 기대되는 싱글은 ‘에티오피아 트와콕 셀렉션’ 입니다. 트와콕은 에티오피아어로 복숭아라는 뜻으로 셀렉션 커피답게 복숭아와 같은 핵과류의 노트가 명확하고 유지력이 아주 인상적인 커피에요. 꼭 즐겨봐주세요!


4. 추천하는 커피 맛있게 즐기는 레시피&도구도 간단히 소개해주세요.

톰 TOM  :  파푸아뉴기니 모리타, 하리오 V60 1~2인용을 추천해요. 원두 17.5g, 92도, Bloom : 40ml, 1차 : 120ml/2차 : 100ml, 최종 시간 2’45” ~ 3’20” 입니다.

오리진 ORIGIN  : 에티오피아 트와콕, 하리오를 사용해서 Pour over 스타일로 레시피를 잡는다면 클린컵과 산미, 애프터를 잘 느끼실 수 있어요. 원두 20g, 93도, 사전적심 80g/40초 후에 나머지 240g의 물을 빠르게 부어주시면 됩니다.



5. #홈바클2021 이후 로스터리팀의 특별한 계획이 궁금해요. 더불어 마지막 인사도 부탁드려요!

TOM & ORIGIN : 2년 만에 선보이는 11월 카페쇼가 있어요. 보통 로스팅실에서만 지내는 로스터이지만 이 기간 동안은 소비자들을 직접 만나 살아있는 피드백을 받아볼 수 있는 기회여서 내심 기대가 되는데요? 대내적으로는 농작물인 커피라 다시 블렌딩 재료들을 고르는 매월 하고 있는 이달의 커피에 집중할 것 같습니다. FOURB 이달의 커피 또한 다양한 싱글 커피를 합리적인 가격에 만나보실 수 있으니 많은 관심 가져주시면 좋겠어요! 1년 만에 로스터리팀의 이야기를 전할 수 있어서 반가웠습니다. 감사합니다!


앞서 소개한 로스터 분들의 레시피를 참고하여 커피를 보다 맛있게 즐겨보시길 바라며, 오랜만에 선보이는 11월 카페쇼도 차근히 준비하여 FOURB 커피의 편안함과 따듯한 가치를 선보이길 바랄게요. FOURB 커피와 다양한 싱글 커피를 합리적인 가격에 만나볼 수 있는 #홈바클2021 에 대한 애정 어린 관심과 성원 부탁드립니다. https://han.gl/28Ztt


아래 영상은 #홈바클2021 준비하는 로스터들의 하루 일과를 담아보았어요. 매일을 묵묵히, 성실하게 이른 아침을 시작하는 로스터 분들의 모습을 통해 커피 한 잔의 따듯한 가치를 전하며, 격려의 박수를 보냅니다. 로스터리팀과 함께 #홈바클2021 을 도와주신 모든 포비맨 분들 수고 많으셨습니다! :)



 


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